Keratin

เป็นโปรตีนเส้นใยที่ก่อให้เกิดพันธะในโครงสร้างของเส้นผม ทำให้เส้นผมแข็งแรงขึ้น โดยเส้นผมของคนเราส่วนใหญ่จะประกอบด้วย เคราติน (Keratin) ประมาณ 80-90% ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีโครงสร้างเชื่อมกันแน่นด้วยพันธะไดซัลไฟด์ (disulfide bond, S-S bond) เคราตินประกอบด้วยกรดอะมิโนมากมายหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อเส้นผม และมีการสร้างพันธะไดซัลไฟด์ระหว่างกรดอะมิโนซิสเทอีน (cysteine) ดังนั้นเส้นผมของคนเราจึงมีความแข็งแรงและทนทานต่อสภาวะต่างๆ และเมื่อเส้นผมถูกโดนทำร้ายไม่ว่าจะเป็นรังสี UV หรือเกิดจากการทำให้ผมเสียในลักษณะต่างๆ จะส่งผลให้กรดอะมิโนในโปรตีนเคราตินมีการเปลี่ยนแปลงได้