Honey Powder (ผงน้ำผึ้ง)

น้ำผึ้งเป็นสิ่งที่มนุยษ์รับประทานมานานมาก มีมาตั้งแต่ยุคอียิปต์โบราณ กรีก โรมัน จวบจนปัจจุบัน ลักษณะของน้ำผึ้งที่ดีคือ ใสไม่ขุ่นทึบ สีตามธรรมชาติตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาล มีกลิ่นหอมเฉพาะของเกสรดอกไม้ที่เป็นแหล่งน้ำหวาน รสหวานไม่ขมเฝื่อน ในน้ำผึ้งไม่มีกากไขผึ้ง เศษตัวผึ้ง หรือสิ่งปลอมปน มีน้ำเจือปนอยู่ไม่เกินร้อยละ 20-21 น้ำผึ้งที่ดีที่สุดจึงต้องเป็นน้ำผึ้งเดือนห้า เพราะเป็นเดือนที่แล้ง มีฝนน้อย ดอกไม้หลายชนิดกำลังผลิบาน เหมาะที่จะผลิตน้ำผึ้งคุณภาพดี ในขบวนการผลิตน้ำหวานของผึ้งนั้น เอนไซม์ในต่อมน้ำลายของผึ้งจะเปลี่ยนน้ำตาลซูโครสในน้ำหวานดอกไม้ ให้เป็นกลูโคสและฟรักโทส ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่ร่างกายดูดซึมไปสร้างพลังงานได้ทันที น้ำผึ้งที่ดีควรมีน้ำตาลทั้งสองชนิดอยู่ไม่น้อยกว่าร้อยละ 65 ทั้งนี้น้ำตาลฟรักโทสยังมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทราย 1.6 เท่า จึงใช้น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลทั่วไปได้ แต่ก็ควรกินในปริมาณที่เหมาะสม โดยเฉลี่ยวันละประมาณ 20 กรัม ผู้ป่วยโรคเบาหวานห้ามกิน เนื่องจากเป็นน้ำตาลที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ทันที จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว แร่ธาตุต่าง ๆ ที่พบในน้ำผึ้ง เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี เหล็ก แมงกานีส ทองแดง ซึ่งมีอยู่ในปริมาณไม่มากนัก แต่ก็มีในสัดส่วนที่เหมาะสม ดังนั้นการใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล นอกจากให้ความหวานแล้ว ยังเป็นการเพิ่มแร่ธาตุที่จำเป็นให้แก่ร่างกายและเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วย น้ำผึ้งมีวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินบี 1 บี 2 บี 5 บี 6 วิตามินซี โดยน้ำผึ้งแต่ละชนิดก็มีปริมาณแร่ธาตุและวิตามินแตกต่างกันตามแหล่งที่มาของน้ำผึ้ง